Site da Nigella

Queridos amigos,

ando ocupadíssima, mas fiz uma descoberta ótima para nós. Sou fã de carteirinha da Nigella (gravo todos os programas) e entrei no seu site. Nele, tem a opção sem glútem!!! O site é http://www.nigella.com/search/results/recipes/7982751/0/nigella:1/gluten_free:1 e a opção está no cantinho esquerdo. Só tem um probleminha... precisa ler em inglês. Apesar disso nem ser mais um problema depois do Google translator.

Bom proveito!!!

Schär no Siga Verde/Iguatemi

Caros amigos,

propaganda descarada e gratuita para o povo de Floripa!!! Chegou a marca Schär na loja Siga Verde, no Iguatemi. Não é barato, mas tem muita coisa boa. Bom para ter um agradinho de vez em quando.

Beijos,

Isabela

Receita sem glúten - Pato com suco de limão

Queridos amigos!!!

      Sei que esse prato não tem nenhum motivo para ter glúten, mas é delicioso!!! Por que quem é celíaco tem que passar a vida comendo carboidrato??? Até acho que dá para acompanhar com um delicioso carboidrato, como um purê de mandioquinha (batata salsa), batata ou aipim.

INGREDIENTES
. 500 g de pato em pedaços (peito e coxa)
. Sal grosso com ervas (limão desidratado, hortelã, orégano, alho, tomilho). Quem mora em Floripa pode comprar o "Tempero para ovelha com hortelã" da Granja São Jorge.
. 1 limão (galego, siciliano, o que preferir)
. 1 cebola de cabeça
. Azeite de oliva para refogar
. Tomilho fresco

MODO DE FAZER
1. Tempere o pato com o sal temperado e o limão e deixe descansar por 1 hora.
2. Esquentar o óleo (pouco óleo) e vai fritando devagar. Quando começar a grudar na panela coloque um pouco de água, para que fique dourado por fora e cozido por dentro. Frite em porções, para o pato não cozinhar apenas.
3. Depois do pato frito, coloque tudo na panela e refogue junto a cebola e o tomilho fresco.

Bom apetite!!!

Receita sem glúten - torta de espinafre

Ola amigos!!!

       Outra receita muito gostosa e saudável.

INGREDIENTES

Massa
6 colheres de sopa de farinha sem glúten
3 ovos
1/2 copo de óleo (canola ou oliva)
1/3 copo de leite (pode substituir por arroz ou soja, se sem açúcar)
sal a gosto
1 colher de cha de fermento em pó químico

Recheio
1 maço de espinafre
2 tomates
1 cebola
3 colheres de requeijão
queijo parmesão ralado a gosto
orégano a gosto

MODO DE FAZER
1. Faça a massa e coloque no fundo de uma forma untada.
2. bata no liquidificador os ingredientes do recheio exceto o espinafre; pique-o e misture.
3. Despeje o recheio sobre a massa.
4. Asse em forno médio por uns 30 minutos.

Bom apetite!!! 

Receita sem glúten - Lasanha de panquecas

Caros amigos,

     Essa é deliciosa e super saudável. Criada pela minha mestra cuca Eliana.

INGREDIENTES
1 maço de espinafre
3 ovos
1 copo de farinha especial sem glúten
1 copo de leite (pode substituir por leite de arroz ou soja, desde que não adoçados)
2 fios de óleo até dar o ponto (canola ou oliva)
250g de peito de frango picado e refogado com cebola, tomate e pimentão.
3 colheres de molho de tomate
sal e pimenta do reino à vontade

MODO DE FAZER
1.Bata no liquidificador a massa da panqueca: espinafre, ovos, farinha, o óleo, o leite.
2. Faça as panquecas: um pingo de óleo (untar com papel absorvente) na frigideira, e vá jogando uma concha da massa; vire a panqueca. Reserve.
3. Refogue a cebola, alho (opcional), pimentão e tomate bem picadinhos. Coloque o frango e refogue bem. Coloque o molho de tomate, corrija a acidez com uma pitada de açúcar e tempere com sal e pimenta.
4. Va intercalando molho e massa. Salpique com queijo parmesão se preferir.
5. Coloque no forno só para dar uma esquentada e gratinada (30 minutos com fogo médio).

Obs.: pode colocar cenoura ou beterraba também, A criançada adora.

Bom apetite!!!

Cantina Di Bernardi - Florianópolis

      Queridos amigos,

      Mais uma propaganda!!! Uma cantina deliciosa em Floripa, com cardápio especial para celíaco, bem ao estilo de países desenvolvidos...

      Cantina di Bernardi, na rua Jardim Olivio Amorim, 10, no centro de Floripa (uma perpendicular da Avenida Hercílio Luz, próximo a Maternidade Carlos Correa). Fone 32232321.
   
      Duvida? Dêem uma "folheada" no cardápio online.

      Muito gostoso e de uma família muito amiga e querida.

      Bom apetite!!!

Dica de pão pronto

Queridos amigos,

      cheia de receitas novas atrasadas (preciso postar) mas tenho fazer uma propaganda descarada! A mistura para pão pronta da "Sem glúten alimentos S.A.", uma marca daqui de Porto Belo (Santa Catarina).
      Impressionante! Facílimo (só mudei porque colocamos 2 ovos ao invés de um, mas diz que pode ser sem ovo para os intolerantes) e DELICIOSO!!!.
     Fica com gosto de pãozinho caseiro! Molhadinho e molinho, podem acreditar.
     Claro, não é barato (como tudo que é sem glúten nesse pais): paguei R$ 7,20.
     Bem que poderíamos fazer um movimento pró subsídios de alimentos sem glúten, não é? Sei lá, isenção de impostos... Por que carro é mais "fundamental" que comida aqui no Brasil?
   
     Bom apetite!!!

Receita sem glúten - cupcake de paçoca sem gluten

Oi amigos!!!

Essa é uma receita da Lia, minha querida cunhada e mãe da Vic. Tem pouco tempo de doença celíaca, mas tem sido super ativa nas buscas de alternativas para os nossos pequenos.

INGREDIENTES

Massa (rende de 12 a 15 cupcakes):
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara de leite com baixo conteúdo de lactose
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 3 paçocas sem glúten (54g no total), tipo rolha, em migalhas
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:
- Doce-de-leite
- Paçocas sem glúten (algumas tem aveia na composição)

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno em 180°C e já disponhas as forminhas de papel sobre a forma de alumínio.
2. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e branco. 

3. Junte o leite, o óleo e a essência de baunilha. 

4. Coloque em outra tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e as paçocas esmigalhadas e misture bem. 

5. Acrescente esta mistura seca ao creme já batido e bata por mais 3 minutos, até que a massa fique bem homogênea. 

6. Despeje a massa nas forminhas até completar 2/3 e leve ao forno por cerca de 20 minutos, assando por completo. 

7. Tire do forno e deixe esfriar.
8. Para a decoração, use um bico de confeiteiro tipo pitanga, para ficar com um desenho bem bonito e conclua a montagem do cupcake com “a cereja do bolo”, um pedaço caprichado de paçoca!

Obs.: você ainda pode elaborar outras formas de montar o seu cupcake de paçoca, como colocando apenas um pedaço de paçoca dentro do cupcake, fazendo as vezes do recheio, ou aplicando o doce-de-leite com uma espátula por cima do cupcake e passando depois em uma farofa de paçoca.

Bom apetite!!!

Receita sem glúten - Pãozinho de batata-doce

Oi amigos!!!

Desculpem a demora, mas estávamos passeando pela Califórnia... Legal Estados Unidos, tem cardápio sem glúten nos restaurantes. Só não tem muito é indicação se os alimentos contém ou não glúten, como aqui no Brasil. Produto sem glúten são só alimentos feitos especificamente para celíacos.
Mas em compensação, o Victor foi à Nova Zelândia e chegou maravilhado!!! Paraíso dos celíacos, disse ele. De cervejas da melhor espécie a pães industrializados deliciosos. E os restaurantes todos preparados para receber os celíacos. Boa dica para viagens para lá ou intercâmbio para a gurizada.

Bom, vamos a nossa receita. Adaptada do livreto da "Cláudia Cozinha - Só pães". Crocante por fora e macio por dentro, muito gostoso.

INGREDIENTES
1 xícara de água
1 1/2 xícara de fubá fino
250 g de batata-doce cozida e amassada
1 1/4 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara de sucralose
2 xícaras de farinha preparada sem glúten
1/2 xícara de creme vegetal não hidrogenado (livre de trans; gosto da halvarinha)
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER
1. Pré-aqueça o forno em fogo alto.
2. Misture a água e o fubá até ficar homogêneo.
3. Junte a batata, a sucralose, a farinha e o creme vegetal, misturando bem.
4. Acerte o ponto para fazer pãezinhos com a farinha preparada.
5. Coloque numa assadeira untada com o creme vegetal.
6. Faça pãezinhos e coloque na assadeira.
7. Asse por 40 minutos ou até a parte superior começar a dourar.

Bom apetite!!!

Receita sem glúten - rosca de polvilho

Caros amigos,

       Essa é uma receita bem tradicional, típica das regiões de colonização alemã em Santa Catarina. Minha avó fazia muito!!! A receita original diz que tem que assar em forno à lenha, mas faço no forno à gás sem problemas. 2 dicas importantíssimas: polvilho de boa qualidade e forno potente.

INGREDIENTES

1 copo de água

1 copo de óleo
2 colheres (chá) de sal
1 kg de polvilho azedo
2 ovos
1 copo de leite

MODO DE FAZER
1. Aqueça o forno em potência alta.
2. Ferva a água, o óleo e o sal.
3. Bata levemente o leite e os ovos.
4. Escalde 500 g de polvilho com essa mistura, mexendo bem com a colher.
5. Misture à massa, intercaladamente, o restante do polvilho e da mistura do leite e ovos.
6. Quando estiver bem homogêneo e não grudar mais nas mãos, divida 2 duas porções e faça 2 roscas.
7. Coloque em uma forma retangular e coloque para assar.
8. Asse por no mínimo 45 minutos. Para estar pronta, deve estar com a casca durinha (o quanto assa é meio gosto do freguês, eu gosto mais moreninho).

Bom apetite!!!

Receita sem glúten - pão de fubá com toucinho defumado

Caros amigos,

essa receita adaptei do livro "Claudia cozinha - só pães", da Editora Abril.

INGREDIENTES

350g de toucinho defumado em cubos
1 1/2 xícaras de fubá
1 1/3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de sucralose
7 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
2 frasco de 500 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

1. Frite o toucinho até ficar crocante.
2. Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
3. Reserve a gordura.
4. Junte e mexa o fubá, a farinha, o sal e o óleo.
5. Bata levemente o leite de coco e os ovos.
6. Misture 4 e 5 (fica quase semi-líquido).
7. Unte uma assadeira pequena com a gordura do toucinho e polvilhe fubá.
8. Misture o toucinho e o fermento à massa e coloque na forma.
9. Asse em fogo quente por cerca de 35 minutos.
10. Corte em quadrados e sirva.

Bom apetite!!!

Receita sem glúten - Torta de maçã

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 1/2 xícaras de quinoa em flocos
300g de halvarina
3  colheres de sucralose
3 gemas
Casca ralada de um limão

Recheio
750g de maçãs maduras em fatias finas (cobrir com limão para não escurecer)
1 xícara de chá de ameixas-pretas secas sem semente
1/2 xícara de chá de uvas passas
1/2 xícaras de chá de castanhas picadas
canela em pó e sucralose para polvilhar

MODO DE FAZER
1. Misture os ingredientes da massa sem trabalhar muito.
2. Faça uma bola e coloque para descansar coberto na geladeira por 30 minutos.
3. Estique a massa sobre a forma refratária média.
4. Alterne as camadas das frutas.
5. Polvilhe com canelae sucralose.
6. Leve ao forno em temperatura média, pré-aquecido, coberto com papel alumínio.
7. Sirva quente ou fria.

BOM APETITE!!! 

Receita sem gluten - Petit Gateau

quinta

• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Essa receita veio de 2 queridas alunas da Medicina da UFSC, já criando a favor dos celíacos: 

  Flávia Hoffmann Mortari e Gabriela Valente Nicolau
  
  
  INGREDIENTES
  
  - 250g de chocolate meio amargo sem glúten
  - 250g de manteiga
  - 5 ovos
  - 5 gemas
  - 160g de amido de milho peneirado
  - 140g de açúcar refinado
  
  MODO DE PREPARO
  
  - Derreta a manteiga numa frigideira. Derreta o chocolate em uma tigela, em banho-maria. Bata os 5 ovos e as 5 gemas até obter de uma consistência homogênea.
  - Adicione o amido de milho peneirado, o açúcar e a manteiga líquida, misturando bem. Por fim, adicione o chocolate derretido, até obter uma consistência homogênea.
  - Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e amido de milho. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
  - Acenda o forno no máximo. Quando estiver bem quente, coloque as forminhas. Levará cerca de 11 minutos para ficarem prontos. A massa tem que crescer e quando a superfície do bolinho afundar (pq ele cozinha por fora e fica cru por dentro), retire do forno.
  
  [os bolinhos podem permanecer 2 dias na geladeira ou 2 meses no congelador!]
  
  Sirva logo em seguida com sorvete de creme e calda de morango.
  
  Calda de morango (toque especial do cheff amigo da Gabriela):
  
  
  
  INGREDIENTES
  - 2 caixas de morango
  - 1 xicara de açucar
  
  MODO DE FAZER
  Pique os morangos e leve ao fogo junto com o açucar, misture bem e quando o açucar tiver dissolvido e levantar fervura desligue (a idéia é fazer uma geleia "não tão bem cozida"), leve à geladeira. 
  
  
• BOM APETITE!!!

Receita sem glúten - Macarrão a Caprese

INGREDIENTES
1 pacote de penne sem glúten
1 pacote de muzzarela de búfala picado
2 latas de tomate pelado espremido
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto
sucralose para quebrar a acidez do molho
azeite para dorar a cebola e o alho

MODO DE FAZER
1. Coloque a água para esquentar.
2. Doure a cebola e o alho.
3. Coloque o tomate espremido (esprema com a mão bem limpa).
4. Quebre a acidez com sucralose (não pode ficar doce!!!)
5. Quando o molho estiver pronto, tempere com orágano e manjericão picados.
6. Escorra o macarrão e coloque numa tigela sobre a muzzarela picada e mexa bem.
7. Cubra com molho e também mexa bem.
8. Sirva imediatamente.

Bom apetite!!!  

Receita sem glúten - frango empanado com queijo

INGREDIENTES
1 bandeja de coxinha da asa (de preferência orgânica)
Farinha preparada sem glúten
Ovos
Farinha de rosca sem glúten
Queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Sálvia a gosto
Azeite a gosto

MODO DE FAZER
1. Tempere o frango com sal, pimenta, azeite e sálvia por pelo menos 30 minutos.
2. Monte 3 pratos:
a. Com a farinha preparada sem glúten.
b. Com ovos batidos, sal e pimenta.
c. Com farinha de rosca misturado com queijo ralado.
3. Passe na farinha, nos ovos e na farinha de rosca.
4. Coloque em uma forma untada para assar.
5. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!!!

Receita sem glúten - musse de frutas vermelhas

     Queridos amigos!!! Muitas saudades!!! 

     Estive muito ocupada nesses meses, mas voltamos aos trabalhos. Hoje vou mostrar um doce delicioso, que adaptei do livreto "Musses superfáceis e com dicas", lançado pela editora Alto Astral (tem nas bancas), da receita de Musse de Amoras, pg 9. Musse é sempre uma opção muito boa para celíacos, porque as adaptações não são difíceis. Esta receita, por exemplo, originalmente não tem glúten.

Ingredientes
450 g de frutas vermelhas variadas
50 g de frutas vermelhas para decorar
1 xícara de sucralose
1 xícara de água
1 caixa de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light
4 claras em neve
licor de cassis para servir (opcional).

Modo de fazer
1. Numa panela coloque as frutas, a sucralose e a água e ferva por 10 minutos.
2. Desligue, acrescente a gelatina até dissolver.
3. Deixe ficar morno, bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite
4. Deixe esfriar mais um pouco, transfira para uma tigela e misture delicadamente as claras.
5. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas e decore a gosto (prefiro com as frutas).

Obs.: para os intolerantes à glicose, pode-se tentar com leite condensado de soja e creme de leite de soja.

Bom apeitite!!!